Carciofi:inox

I carciofi hanno un piccolo diffetto: si ossidano immediatamente prendendo quel brutto colore scuro che li rende cos° poco attraenti. Se li consumate crudi, dopo averli puliti bene, conservateli fino al momento dell' uso in una ciotola con dell'acqua acidulata cioŔ resa acida da del succo di limone. Se invece li consumate cotti, dovete sempre conservarli giÓ puliti nell' acqua acidulata fino al momento di usarli. Solo per i carciofi lessi una piccola astuzia in pi¨: fateli bollire in abbondante acqua salata in cui avete sciolto un cucchiaio di farina. Mangerete cos° dei carciofi che hanno conservato il loro bel colore verde brillante.



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