Parmigiano: Come conservarlo al meglio

Comprate sempre il Parmigiano in pezzi abbastanza grandi. Infatti più grande il pezzo è meno crosta c'è. Non si surgela bene. Confezionato sottovuoto può essere conservato anche per lunghi periodi a temperatura da O' a + 50 C. Una volta aperto, dovete conservarlo nel frigorifero, nella apposita cassetta per i formaggi avvolto e protetto in film di alluminio. Affinchè possa sprigionare al massimo la pienezza del suo sapore va grattugiato all' ultimo momento o, meglio ancora, a tavola. Non buttate la sua crosta: aggiunta a minestre ne arrichisce il sapore. Ricordatevi però di toglierla prima di servirla!



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