COME PREPARARE LE TORTILLAS

INGREDIENTI:

per 12 tortillas
360 g farina di mais precotta
1 cucchiaino di caffé di sale
350 ml acqua fredda

Come preparare le Tortillas

La masa harina o farina di mais precotta si trova in drogherie ed anche supermercati ben forniti. I messicani usano delle presse speciali per appiattire le tortillas e delle padelle speciali, comales, per cucinarle. Se non avete voglia di farle, in commercio si trovano già fatte, dovete solo riscaldarle.
In una terrina mescolate la farina di mais col sale e, sempre mescolando, aggiungete 250 ml di acqua. Continuate a impastare aiutandovi con la mano aggiungendo poco per volta l' acqua rimasta.
La pasta è pronta quando non si attacca più alle dita della mano.
Dividete ora l' impasto in 4 parti e col mattarello stendete la pasta, fra 2 fogli di carta oleata, in modo da ridurre lo spessore a circa un millimetro e mezzo.
Usando un coperchio o un piattino del Ø di 12 cm. formate delle tortillas.
Accendete il forno a 120º e in un padellino antiaderente cuocete la tortilla due minuti per parte, rigirandola con l' aiuto di una spatola.
Mano a mano che sono pronte impilatele a 4, avvolgetele in carta d' alluminio e tenetele in caldo nel forno. Così si conservano per 2 o 3 ore.



Indice Cucina HOME PAGE